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車間5S管理工作總結(jié)

2012年的最后一場降雪也沒有改善干燥酷冷的氣候，讓好多員工帶著咳嗽感冒來到了歲末。元旦的鐘聲已經(jīng)敲響，辭舊迎新的喜氣一定會沖散一切陰霾，讓我們迎接嶄新的2013年。展望未來，計(jì)劃愿景，回顧過去，總結(jié)如下：
一、工作方面
十二月份工作還是負(fù)責(zé)夜班5S管理和接受次品與自制陷的炒制。沉寂幾個(gè)月的棗糕也紅活起來了，為了保證保量的完成棗糕生產(chǎn)任務(wù)。配料不用多操心，按料單嚴(yán)格配料小蘇打和泡打粉格外注意，我只是復(fù)稱一下以防萬一。主要還是說一下早棗漿的熬制，以前出現(xiàn)過因棗漿熬制的不合格，導(dǎo)致成品顏色發(fā)白，不是正品的正常的咖啡紫褐色。這次從月初第一次做起，適量的阿膠棗加入適量的純凈水開武火燒開大火熬制，等水位低于棗時(shí)再加適量的水燒開，再用文火慢慢的熬制，滿鍋冒氣泡要不停的攪動保證不能糊鍋，要不口感就差一點(diǎn)了。直到呈漿糊狀，有的棗還是棗形，但是已入口舌頭一壓就花發(fā)棉，就一個(gè)字“甜”。接下來按步驟入鍋大制好入盤，要保證切好的每一塊棗糕都要有瓜子仁，就要求瓜子仁拋灑均勻，不能少也不能多，更不能浪費(fèi)！
自制陷的炒制。自從分開兩班倒，為了三節(jié)存貨保證產(chǎn)品質(zhì)量，烘烤和質(zhì)檢部反饋的次品就明顯增多，夜班炒餡為主，白班為輔。白班是翟加陽，剛開始也不懂，第一天就出現(xiàn)了狀況，也怨我沒有告訴清，要控制火勢，不能光顧快大火炒，一是容易糊鍋，二是煤氣在高壓下運(yùn)行用的快不說，煤氣罐內(nèi)壓供不上氣壓，煤氣罐本身就會“出汗”也就是出霜（當(dāng)然夏天不會出現(xiàn)這種情況）目前也就用不干凈，在第二次點(diǎn)火火勢很小，搖罐感覺還不少，但是或是就是不行，多搖幾下火勢就旺一會，不搖晃就又小了?；饎萑绻豢刂?，溫度太高，夾層導(dǎo)熱油沸騰就會往外溢出，其實(shí)這時(shí)可以把火勢關(guān)小點(diǎn)，也可以關(guān)掉，這時(shí)導(dǎo)熱油就二百多度，他的溫度還會供陷料炒制一會，這樣還可以節(jié)省煤氣。如果不降溫，導(dǎo)熱油就會噴出，這時(shí)有人還好說，但如果沒人就會出亂子。加陽和我以前犯一樣的錯(cuò)誤，吃飯不關(guān)火，火勢也沒關(guān)小，還好羅國棟趕得及時(shí)把火滅了，雖然浪費(fèi)了一鍋次品餡，但是沒有造成大亂子，還好！從這件事總結(jié)出，炒餡是個(gè)特殊崗位，不論什么時(shí)候長時(shí)間離崗，必須斷氣關(guān)火，安全生產(chǎn)要防患于未然！
二、衛(wèi)生班工作
為了更好的保證班組用盤，為了使用更干凈的烤盤，本月為衛(wèi)生班調(diào)進(jìn)一名員工，保障了班組用盤，絕不能下清盤區(qū)拉盤，當(dāng)后半夜做開抹茶或八件，還可調(diào)動清盤人員為班組送面送餡，減輕班組負(fù)擔(dān)，減少員工的勞動量，提高班組生產(chǎn)率，清盤工作也好開展，這也是一舉三得?。?br/>后半月又調(diào)進(jìn)一名女員工清理車間衛(wèi)生，有來回機(jī)動調(diào)動，有衛(wèi)生不合格及時(shí)清理，公共衛(wèi)生區(qū)當(dāng)班清理，也減輕白班衛(wèi)生員的工作!

班組下班清理衛(wèi)生，亂拉分餡箱接水，用完清理不干凈還有水跡，就放在分餡區(qū)，接著為下一班分餡人員造成麻煩，更為產(chǎn)品的質(zhì)量造成細(xì)菌超標(biāo)的隱患！為了改善這一現(xiàn)狀，車間領(lǐng)導(dǎo)決定專門制定清理衛(wèi)生用箱，用完放在衛(wèi)生工具房和生產(chǎn)用箱隔離，為了產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)一步做到保證。
三、下月計(jì)劃
1干好自己的本職工作，做好車間的5S管理。
2嚴(yán)格要求自己，做到言行一致，認(rèn)真學(xué)習(xí)和完善自己的不足之處。
3每天短信提醒，做好企業(yè)文化的延續(xù)和傳承。
4積極配合廠長和車間主任的工作，保證完成分配的臨時(shí)性工作。

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