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蓮山 酒吧充公制度及流程
一、制度
1、所有回收未開(kāi)酒水或已開(kāi)未喝完的洋酒，必須拿到吧臺(tái)充公。
2、充公酒水按公司規(guī)定：1、紅酒每支10元。2、軟飲和啤酒每支3元。3、洋酒從2CM算起，每超過(guò)1CM﹡2元并依次類(lèi)推。
3、由吧臺(tái)經(jīng)手人填寫(xiě)充公單，并注明：酒名、數(shù)量、臺(tái)號(hào)、日期。
4、充公單必須由吧臺(tái)經(jīng)理、樓面經(jīng)理簽名方可生效。
5、如果發(fā)現(xiàn)回收酒水未充公而私自存放者一律開(kāi)除，并不發(fā)在職薪水。
6、充公酒水由財(cái)務(wù)每月核對(duì)一次，并提供詳細(xì)報(bào)表給吧臺(tái)和樓面。
7、當(dāng)月充公酒提成由財(cái)務(wù)每月核算后于次月發(fā)放。
8、未開(kāi)酒水直接充入吧臺(tái)帳面，已開(kāi)洋酒充入倉(cāng)庫(kù)以備招待。
9、已充公的酒水如遇客人需要提回必須要有出品和樓面經(jīng)理雙方簽名并蓋迄作廢章才可辦理。
二、操作流程
確定客人離場(chǎng)后遺留為開(kāi)酒水——服務(wù)員收回吧臺(tái)充公——又吧臺(tái)經(jīng)手人點(diǎn)清及確認(rèn)——由吧臺(tái)經(jīng)手人填寫(xiě)酒水充公單——經(jīng)手人簽名——吧臺(tái)、樓面經(jīng)理簽名——充公單一式三聯(lián)、吧臺(tái)、樓面、財(cái)務(wù)各持一聯(lián)。
蓮山
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