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酒吧經(jīng)理工作流程

一、各部門工作會議（18：20-18：40）

1、前天的工作中的問題匯總、做好今天的工作安排、查閱服務員的工作記錄。

2、參加公司各部門工作會議、了解公司各項通知和指示。

二、部門例會（18：40-19：00）

1、點名及檢查員工儀容、儀表、是否配戴工號牌，工作所需的工具（打火機、開瓶器、筆、口哨）是否齊全。

2、傳達酒吧高層會議精神，總結和處理前日工作中發(fā)生的問題，交待員工需要注意的各種事項，宣布前日獎罰名單。

三、準備工作（19：00-20：10）

1、安排各個區(qū)域的工作，做好服務員和機動服務員的工作區(qū)域，合理分配并要求各個區(qū)域的服務員迅速做好衛(wèi)生、安排主管（領班）做好跟進工作。

2、與主管（領班）開每日工作會議，分析及解決前工作日發(fā)生的問題，及時劃分區(qū)域。

3、巡查各個工作崗位的準備工作情況，對準備工作未做好的區(qū)域、了解為什么后，及時督導或處罰。

4、了解吧臺酒水的進庫和缺貨情況，通知服務員。

5、協(xié)調(diào)好其他各部門解決出現(xiàn)的問題，迅速找到部門負責人協(xié)調(diào)解決問題。

四、營業(yè)中（服務工作）

1、了解員工的站位情況，將發(fā)現(xiàn)員工懶散、不在崗的、儀態(tài)儀表不禮貌的、要警告或處罰。

2、了解包廂、散臺預定情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、熱情有禮的迎侯客人光臨，客人到場要及時通知客戶經(jīng)理相繼跟進到位。

4、監(jiān)督主管（領班）做好服務員的跟進工作。

5、中途巡視各區(qū)域，及時監(jiān)督主管（領班）、服務員的服務質(zhì)量，及時了解客人消費情況。

6、服務態(tài)度不好或違紀員工，及時做好獎罰處理,協(xié)調(diào)好各樓層的配合工作,遇到客人投訴認真處理、及時上報不得拖延。

五、營業(yè)后（請尾工作）

1、觀察營銷經(jīng)理狀況，如有特殊情況應及時處理，如處理不了的要及時上報。

2、客人離去要后叫主管（領班）監(jiān)督好服務員做好臺面、地面衛(wèi)生工作，做到營業(yè)中狀態(tài)。

3、檢查大廳和包廂的防火衛(wèi)生情況，安排主管（領班）做好明天的工作安排，做好工作日記。

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