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酒店餐飲部主管領班工作職責

▲餐廳經(jīng)理的職責與職權
1.職責
（1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監(jiān)負責。
（2）負責對部門工作進行策劃。
（3）對本部門員工的培訓負有重要責任。
2.職權
（1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。
（2）有權根據(jù)領班以及領班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進行表揚或批評。
（3）根據(jù)工作需求，有權向員工發(fā)指示或調(diào)動他們的工作。
（4）全權處理餐飲部的日常業(yè)務工作。
（5）負責處理客人的投訴。
▲飲食總監(jiān)的職責與職權
1.職責
（1）負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經(jīng)理負責。
（2）負責總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執(zhí)行，對飲食。娛樂的經(jīng)營好壞負有重要的責任。
（3）負責飲食、娛樂部的營業(yè)政策、計劃的制訂。
（4）主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)各單位的工作，使工作協(xié)調(diào)一致地順利進行。
（5）負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業(yè)指標的擬定。各單位每天的營業(yè)報表的審閱。
（6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
（7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。
（8）參加總經(jīng)理來召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的協(xié)調(diào)關系。
（9）負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業(yè)務能力。
2.職權
（1）對行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。
（2）根據(jù)行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚管理的情況，有權進行表揚或批評。
（3）有權向總經(jīng)理建議任免餐飲部管理人員；有權任免領班以下的管理人員。
（4）有權根據(jù)餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調(diào)動下屬的工作。
（5）有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。
（6）有權處理飲食部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和事務工作。

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