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酒店樓面部餐前、餐中、餐后服務(wù)流程
餐前服務(wù)：有預(yù)訂的包房提前開空調(diào)、迎客燈、洗手間排風(fēng)及燈帶——迎客——拉椅讓座——上熱毛巾—— 問茶上茶——拆席巾——留上菜位——詢問客人點(diǎn)菜——管理人員點(diǎn)菜點(diǎn)酒水——服務(wù)人員自我介紹
餐中服務(wù)：驗酒開酒、詢問斟酒——上菜布菜分菜——換骨碟煙盅——上單尾——上飯后茶——上水果——清臺，換干凈骨碟上水果——檢查臺布完整度——核對備帳單——通知管理人員埋單
餐后服務(wù)：客走拉椅——幫客人取衣——提醒客人帶好隨身物品——送客到門口——包房關(guān)電視空調(diào)留工作燈——掀起臺裙檢查地面——按先玻璃器皿再銀器后瓷器收臺——恢復(fù)至開檔標(biāo)準(zhǔn)
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