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創(chuàng)業(yè)計(jì)劃范文：大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是由范文詞典為您精心收集，希望這篇大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文可以給您帶來(lái)幫助，如果覺(jué)得好，請(qǐng)把這篇文章復(fù)制到您的博客或告訴您的朋友，以下是大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的正文：

　　大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊 目錄

　　一、執(zhí)行總結(jié)

　　二、項(xiàng)目介紹

　　三、市場(chǎng)分析

　　四、總體進(jìn)度安排和發(fā)展策略

　　五、營(yíng)銷(xiāo)策略分析

　　六、企業(yè)財(cái)務(wù)收支預(yù)測(cè)

　　七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)

　　八、遠(yuǎn)景規(guī)劃

　　第一章 執(zhí)行總結(jié)

　　隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步,生活水平不斷提高,對(duì)于生活的要求也成不斷上升趨勢(shì).在中國(guó)各大城市的西餐/烘焙行業(yè),也隨之發(fā)展并占有一席之地,有著空前的市場(chǎng)發(fā)展空間,這個(gè)幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國(guó)市場(chǎng).

　　我們先要開(kāi)一個(gè)可以用不同的方式做蛋糕的一個(gè)店，可以說(shuō)成DIY蛋糕店，當(dāng)然想法有許多不一樣的，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說(shuō)出自己心中的蛋糕是怎樣的，然后由我們的蛋糕師來(lái)完成。

　　這種做法我想目前蛋糕店很少有，這是我們的亮點(diǎn)。當(dāng)然我們還有一個(gè)目標(biāo)，就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品，收藏，材料我們會(huì)用翻糖。這種蛋糕目前有，為了給人留下美好的回憶，秉著這種理念來(lái)做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。

　　而我們就會(huì)為那些人盡力完成.當(dāng)然我們擁有一個(gè)很努力，很有實(shí)力的團(tuán)隊(duì)。從策劃到宣傳，再到賣(mài)出。他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做?wèn)卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求做。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士,放遠(yuǎn)眼光, 從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門(mén)殘殺中跳出來(lái)；從產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)同質(zhì)化中走出來(lái)放眼未來(lái),著手現(xiàn)在, 開(kāi)始真正的規(guī)范發(fā)展行動(dòng)――.創(chuàng)造真正屬于自己的，具有獨(dú)特特色專(zhuān)業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè)。

　　1、公司的使命是："美味、健康，每天為您提供新活力。

　　2、公司發(fā)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推進(jìn)現(xiàn)代化管理。

　　3、公司秉承"科學(xué)管理、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量、顧客滿(mǎn)意"的宗旨。

　　基本營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)

　　第一年銷(xiāo)售目標(biāo)預(yù)計(jì)可達(dá)到200萬(wàn)元，基本的財(cái)務(wù)目標(biāo)是，包括通過(guò)廣告、公關(guān)等方面的投入，我們有信心能在第二年第二季度實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

　　二、項(xiàng)目介紹

　　我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，　翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝

　　飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái)，造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!

　　翻糖蛋糕是能讓事物如：花，動(dòng)物，卡通動(dòng)漫等東西能更立體的體現(xiàn)在蛋糕之上，更勝者我們可以仿制實(shí)物，制作一幅蛋糕塔羅牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨(dú)特視覺(jué)感受。[page:break]

　　當(dāng)然在制作翻糖蛋糕的同時(shí)我們也會(huì)結(jié)合當(dāng)下流行時(shí)尚元素，制作更加適合大眾口味需求的精致蛋糕小甜點(diǎn)，能讓我們能更好的適應(yīng)大眾需求。

　　這是一種新型的蛋糕理念，無(wú)論是精美的翻糖蛋糕，還是精致的具有特色的甜點(diǎn)，在現(xiàn)今社會(huì)中我認(rèn)為會(huì)被很多人接受。

　　我們店采用一種新穎的營(yíng)銷(xiāo)方式，首先我們店的裝潢：我們認(rèn)為田園風(fēng)格的裝飾設(shè)計(jì)是最適合的，清新綠色的田園裝扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味，這不僅適合蛋糕的整體，而且符合現(xiàn)在的時(shí)尚理念。在店內(nèi)設(shè)置有藤蔓鮮花編制的秋千座椅，供顧客休息享用蛋糕，并且播放輕音樂(lè)，使顧客能放松心情。

　　當(dāng)顧客消費(fèi)滿(mǎn)一定消費(fèi)額的時(shí)候，我們可以贈(zèng)送抵用券等方式吸引顧客，同時(shí)可以辦VIP貴賓卡，擁有我們店的貴賓卡能夠享受優(yōu)惠和每月的贈(zèng)禮品活動(dòng)等。

　　在制作蛋糕方面，顧客可以通過(guò)將自己的構(gòu)想描述給我們，通過(guò)構(gòu)圖討論等程序制作出一款單屬于你的獨(dú)一無(wú)二的糕點(diǎn)，如我們可以將顧客的照片制作在蛋糕之上。

　　在服務(wù)方面我們也力求完美，做到微笑對(duì)顧客，完善周到的服務(wù)。

　　我想新型的蛋糕理念，對(duì)當(dāng)前流行元素的了解，以及我們90后對(duì)社會(huì)大部分年輕人的認(rèn)知，勇敢無(wú)畏的向前沖的熱情都是我們的優(yōu)勢(shì)，它能讓我們更好的抓住機(jī)會(huì)向前沖。

　　同時(shí)：翻糖蛋糕的制作是美國(guó)新流行技術(shù)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空白，市場(chǎng)巨大，已經(jīng)開(kāi)的 莫非蛋糕工坊 人氣火爆這是我們競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)最大優(yōu)勢(shì)，多年進(jìn)口食品運(yùn)營(yíng)，管理，培訓(xùn)成熟有較好的基礎(chǔ)。而最適合我們的投資少，周期短，不占?jí)嘿Y金，立刻見(jiàn)效這能讓我們更好的周轉(zhuǎn)資金，更有利于我們的創(chuàng)業(yè)。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1. 營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境

　　1.1. 蛋糕烘焙業(yè)市場(chǎng)狀況

　　我國(guó)的焙烤行業(yè)發(fā)展很快，09年全國(guó)焙烤行業(yè)的銷(xiāo)售額，據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，高達(dá)1700億，總體增長(zhǎng)40%，發(fā)展速度快，效率高。而近幾年來(lái)蛋糕西餅的需求也在穩(wěn)步增加，整個(gè)烘焙業(yè)的行業(yè)市場(chǎng)前景明朗，為投資者一度看好。

　　1.2. 行業(yè)環(huán)境

　　中國(guó)烘焙業(yè)的增長(zhǎng)速度高達(dá)14%，這其中的小企業(yè)也有被淘汰的，淘汰率是10%-20%。

　　1.3. 市場(chǎng)構(gòu)成

　　烘焙業(yè)市場(chǎng)有蛋糕、西餅、面包以及其附屬乳制品四大類(lèi)。其中，面包是占有最大份額的產(chǎn)品，其次是西餅以及蛋糕。由于乳制品是作為烘焙產(chǎn)品的附屬品，在烘焙行業(yè)中所占的份額相對(duì)較小，且該產(chǎn)品常見(jiàn)于各類(lèi)食品商店。

　　面包和西餅可作為主食，市場(chǎng)占有量也較大；蛋糕主要是喜慶節(jié)日所需要的產(chǎn)品，相對(duì)于面包會(huì)少點(diǎn)份額。[page:break]

　　乳制品的生產(chǎn)廠家大多不是面包店，因此烘焙業(yè)中各企業(yè)所針對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)范圍將是面包，西餅以及蛋糕這3個(gè)主要領(lǐng)域。

　　2. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析

　　寧波市內(nèi)比較大型的西式面包店為數(shù)不少，除了我們Angle kiss所提及的之外，還有元祖，綠姿，Breadtalk，新美心 ,85℃等一些都是相對(duì)比較大型的西式面包店，會(huì)和Angle kiss形成行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)，不過(guò)由于所營(yíng)業(yè)的區(qū)域重疊的地方比較少，然后再針對(duì)寧波各個(gè)蛋糕店的分布情況，Breadtalk、新美心這些是Angle kiss的最大競(jìng)爭(zhēng)者。接下來(lái)，我們對(duì)Breadtalk、新美心、元祖這三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析。

　　Breadtalk。Breadtalk跟Angle kiss有很多相似的地方，有很多產(chǎn)品相互覆蓋，相對(duì)于馬得利來(lái)說(shuō)，Breadtalk進(jìn)入珠海地區(qū)比較早，品牌知名度更高，而且已經(jīng)培養(yǎng)了一批忠實(shí)的顧客。同時(shí)Breadtalk也有一些Angle kiss所沒(méi)有的產(chǎn)品，如麻薯，澳門(mén)特產(chǎn)等，特別是Breadtalk的招牌產(chǎn)品奶香片，在北師大乃至寧波可以說(shuō)是深入人心。但Breadtalk也有一些不好的地方，比如說(shuō)產(chǎn)品的更新?lián)Q代慢，很多產(chǎn)品都是從一開(kāi)始就有的，現(xiàn)在基本口味什么的都沒(méi)多大改變，還有就是價(jià)格相對(duì)Angle kiss要更便宜一些，這在口味差不多的情況下，更多的顧客可能會(huì)選擇Breadtalk。再次，就是Breadtalk的地理位置沒(méi)有Angle kiss那么好，這對(duì)于一些想要買(mǎi)早餐的學(xué)生、上班族而言，就比較不方便了，很多人去采蝶軒買(mǎi)面包更多的是為了進(jìn)行糧食儲(chǔ)備。

　　元祖。在這幾家面包店中，元祖是最高檔的，同時(shí)價(jià)格也是最貴的。元祖的店面建設(shè)比較有特色，給人的感覺(jué)就比較優(yōu)雅，有一種小資情調(diào)。但元祖的面包與蛋糕價(jià)格都很貴，而且口味一般，但新美心有自己的招牌產(chǎn)品--奶茶和蔬菜果汁飲料，這是其他店所沒(méi)有的，味道好，價(jià)格合理，就北師大為例，學(xué)生很熱衷這類(lèi)飲品，因此產(chǎn)品很熱銷(xiāo)。

　　新美心。在分析的這幾家面包店中，新美心是最低檔的。消費(fèi)環(huán)境比較一般，感覺(jué)不是很衛(wèi)生，產(chǎn)品種類(lèi)都比較少，蛋糕的味道跟種類(lèi)都比較差，但他有一個(gè)別處沒(méi)有的東西，那就是面包干，這可以說(shuō)是新美心的招牌產(chǎn)品。同時(shí)在它的早餐類(lèi)產(chǎn)品中，他比Angle kiss多了一個(gè)傳統(tǒng)食品---雞蛋，并且熱豆?jié){也比Angle kiss和其他地方便宜，雖然口味不是很好，但以其價(jià)格低廉也贏得許多顧客的青睞。

　　3. 消費(fèi)群體市場(chǎng)分析

　　Angle kiss蛋糕店的市場(chǎng)主要包括學(xué)生、上班族以及家庭主婦。公司計(jì)劃瞄準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)具體包括這三個(gè)群體。

　　學(xué)生：

　　1.  縮短產(chǎn)品周期，定時(shí)推出一些又新又潮的產(chǎn)品，要加強(qiáng)產(chǎn)品的創(chuàng)意和外觀，吸引他們的注意。推出一些DIY套餐，供消費(fèi)者自己創(chuàng)造自己想要的產(chǎn)品。[page:break]

　　2.  發(fā)展電子商務(wù)，在校內(nèi)網(wǎng)，陽(yáng)臺(tái)網(wǎng)，微博等社交媒體投放廣告，開(kāi)通屬于自己的校內(nèi)網(wǎng)，微博主頁(yè)，即時(shí)更新產(chǎn)品信息，發(fā)布企業(yè)的一些日常進(jìn)展或企業(yè)的一些價(jià)值主張等，注重企業(yè)文化的宣傳，注重社交媒體的營(yíng)銷(xiāo)。

　　3.  誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)對(duì)品牌的宣傳，可以在一些學(xué)校贊助某些活動(dòng)，同時(shí)進(jìn)行品牌的宣傳，或者與學(xué)校的某些團(tuán)體進(jìn)行戰(zhàn)略同盟，成為他們的獨(dú)家贊助商，在學(xué)校進(jìn)行廣泛的宣傳，培養(yǎng)消費(fèi)者的品牌意識(shí)。

　　家庭用戶(hù)的消費(fèi)特點(diǎn)：

　　1.  對(duì)價(jià)格比較敏感。對(duì)于很多家庭來(lái)說(shuō)，商品的價(jià)格是最重要的影響消費(fèi)的因素。如果產(chǎn)品出現(xiàn)降價(jià)，很多家庭會(huì)大量購(gòu)買(mǎi)作為儲(chǔ)存。

　　2.  喜歡家庭裝產(chǎn)品。很多家庭都有3到5個(gè)成員，一般他們的購(gòu)買(mǎi)都會(huì)考慮到整個(gè)家庭是否夠用，而且家庭套裝會(huì)給他們一個(gè)物美價(jià)廉的感覺(jué)，如果有一些家庭裝的推出，他們會(huì)覺(jué)得比較優(yōu)惠而購(gòu)買(mǎi)。

　　3.  注重產(chǎn)品質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，具有購(gòu)買(mǎi)力的家庭成員大多是父母，并且更多是他們?cè)诮鉀Q家庭的日常飲食需求，他們會(huì)更看重商品的質(zhì)量是否過(guò)關(guān)，食品是否安全健康，而忽略商品的外觀或其他因素。

　　相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)策略:

　　1， 每月定期推出一些特惠套餐，促銷(xiāo)套裝，比如在購(gòu)買(mǎi)牛奶跟面包時(shí)提供打折優(yōu)惠，在一些節(jié)假日舉行商品大優(yōu)惠，大打折，在新產(chǎn)品推出時(shí)，推出一些試吃或買(mǎi)3送2活動(dòng)。

　　2， 多推出一些家庭裝產(chǎn)品。在一個(gè)獨(dú)立包裝內(nèi)滿(mǎn)足3個(gè)左右家庭成員的量。

　　3， 加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)，建立一個(gè)完整的質(zhì)量監(jiān)督體系，堅(jiān)決不讓問(wèn)題食品流入市場(chǎng)。若出現(xiàn)問(wèn)題食品時(shí)，要第一時(shí)間告知消費(fèi)者，并提供退款或者換其他產(chǎn)品的服務(wù)。

　　上班族的特點(diǎn)：

　　1， 時(shí)間緊迫。對(duì)于很多上班族來(lái)說(shuō)，住宅與上班的地方一般都有一定的距離，他們?cè)谠缟贤獢D公車(chē)，擠地鐵去上班，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)時(shí)間是最為寶貴的。

　　2， 很難兼顧食物搭配與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系。對(duì)于很多上班族來(lái)說(shuō)，不是他們想吃垃圾食物，而是他們不得不吃垃圾食物。有些公司食堂很難吃，但出去外面吃飯又太貴，自己做飯又沒(méi)時(shí)間。所以就只能將就吃一些垃圾食品，如麥當(dāng)勞等。

　　3， 會(huì)花很多時(shí)間用在網(wǎng)絡(luò)。很多上班族上班很無(wú)聊，或者壓力太大時(shí)，就會(huì)在社交媒體或一些網(wǎng)絡(luò)游戲上打發(fā)時(shí)間，發(fā)泄情緒。

　　婚慶的營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　我們做的翻糖蛋糕可以使用，因?yàn)樗芫拢?dāng)然這個(gè)蛋糕是很有特點(diǎn)的；值得考慮

　　相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　1， 簡(jiǎn)化支付環(huán)節(jié)，推出會(huì)員卡，并且用會(huì)員卡打9.5折，為上班族節(jié)約時(shí)間。[page:break]

　　2， 發(fā)展外賣(mài)服務(wù)。在一些公司聚集的地方開(kāi)店，開(kāi)展外賣(mài)服務(wù)，推出一些營(yíng)養(yǎng)套裝，如牛奶，豆?jié){，粥等，也可發(fā)展下午茶，中餐服務(wù)。

　　四、總體進(jìn)度安排和發(fā)展策略

　　一）、發(fā)展策略：

　　如今烘焙行業(yè)在北京的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分外強(qiáng)烈，檔次十分鮮明，從國(guó)際的一二三線品牌到國(guó)內(nèi)的一二三線品牌，劃分的相當(dāng)清楚，競(jìng)爭(zhēng)也是十分強(qiáng)烈。

　　就比如：巴黎貝甜 多樂(lè)之日  面包新語(yǔ) 就滿(mǎn)負(fù)荷的占據(jù)了北京市的高端市場(chǎng)。而國(guó)內(nèi)的  好利來(lái) 味多美 金鳳成祥等企業(yè)則占據(jù)了中端市場(chǎng)，產(chǎn)品檔次/價(jià)格檔次也劃分的相當(dāng)清楚，各檔次之間似乎沒(méi)有明顯的競(jìng)爭(zhēng)，即使在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中各自凸現(xiàn)特色/實(shí)力的同時(shí)，也有競(jìng)爭(zhēng)的存在，但還是各自擁有一片天空。

　　但是處于低端的小型企業(yè)就沒(méi)有那么幸運(yùn)，在大浪淘沙的今天，他們用進(jìn)了渾身解數(shù)、絞盡腦汁，卻還是徘徊在生死邊緣。也許在不經(jīng)意間你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在人流滿(mǎn)目的街道/超市及商圈范圍內(nèi)。也有一些個(gè)性的面包房張揚(yáng)的凸現(xiàn)自己的特色。 只要你進(jìn)店仔細(xì)觀察就會(huì)感覺(jué)到他們的整體狀況，給與顧客的整體感覺(jué)是不一樣的。在相鄰的同行面前他們表現(xiàn)的都是那么的堅(jiān)強(qiáng)，但無(wú)論表現(xiàn)在怎么堅(jiān)強(qiáng)，事實(shí)就是事實(shí) 無(wú)論是從產(chǎn)品質(zhì)量/營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)/ 整體氣氛/檔次規(guī)模上來(lái)說(shuō)，感覺(jué)總差那么一點(diǎn)點(diǎn)。 其實(shí)市場(chǎng)上的各行各業(yè)無(wú)論是國(guó)家級(jí)別或是市場(chǎng)認(rèn)可的要求就是那么一點(diǎn)點(diǎn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就是這樣慘烈，沒(méi)有人會(huì)記得第四名是誰(shuí)，所以一定要掙當(dāng)前三名，在這一點(diǎn)上說(shuō)是沒(méi)有人可以從反面扭轉(zhuǎn)的，我們唯一可以做的就是必須用心努力的做好一切。 要做好一個(gè)"整體"的全面上升是一件非常不容易的事情，所以在細(xì)節(jié)方面就需要下更大的 力度和功夫，必須經(jīng)過(guò)時(shí)間/實(shí)踐的歷練。點(diǎn)功夫，專(zhuān)業(yè)才是最基本的，有了專(zhuān)業(yè)的同時(shí)你就會(huì)擁有所有方面的長(zhǎng)處，無(wú)論是管理/制度/特色/檔次/規(guī)模/文化一切的包含才是本質(zhì)的品牌,強(qiáng)有力的獨(dú)特特色企業(yè)，你的力度有多大，空間就有多大。

　　1、一切都是相輔相成的。

　　2、顧客是企業(yè)的上帝、

　　3、員工是上帝的管理者

　　4、產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)成長(zhǎng)的核心、

　　5、從盲目模仿和閉門(mén)造車(chē)中走出來(lái)；

　　6、從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門(mén)殘殺中跳出來(lái)；

　　7、從產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)同質(zhì)化中走出來(lái)；

　　8、放眼未來(lái),著手現(xiàn)在, 開(kāi)始真正的規(guī)范發(fā)展行動(dòng)――

　　9、回歸產(chǎn)品的本質(zhì)；集中最優(yōu)秀的人才資源；

　　10、建立高效率的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)；

　　二）、發(fā)展管理/制度;

　　想讓一個(gè)企業(yè)管理制度模式，能夠成功的延續(xù)下去，就必須實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化不是一朝一夕的事情，必須建立全面系統(tǒng)分工的分類(lèi)部門(mén)。如：營(yíng)運(yùn)/后勤/技術(shù)/人事/財(cái)務(wù)等。 哪怕每個(gè)部門(mén)只有一個(gè)人，建立部門(mén)后對(duì)各個(gè)部門(mén)進(jìn)行詳細(xì)的分工。做清單訓(xùn)練。學(xué)會(huì)做每天的工作清單，這是養(yǎng)成細(xì)節(jié)思維的做法。通過(guò)反復(fù)嚴(yán)格的訓(xùn)練，慢慢養(yǎng)成一種比較嚴(yán)密的習(xí)慣。[page:break]

　　明確結(jié)合點(diǎn):結(jié)合點(diǎn)是指崗位與崗位之間、部門(mén)與部門(mén)之間、企業(yè)內(nèi)部與社會(huì)的銜接。 管理制度的流程都有輸入和輸出兩個(gè)方面，管理中最容易出問(wèn)題的就是輸入與輸出的部分銜接，所以要通過(guò)一系列手段來(lái)訓(xùn)練員工集中關(guān)注結(jié)合點(diǎn)問(wèn)題。 在企業(yè)實(shí)施的訓(xùn)練中，通常提倡/承諾制度/規(guī)范制度/口頭敘述制度，三種方式，進(jìn)行系統(tǒng)分工、管理。在日常工作中慢慢形成嚴(yán)禁的流程管理制度。

　　承諾制度：給下屬布置任務(wù)，盡可能以簽單的方式，強(qiáng)化責(zé)任感與銜接的準(zhǔn)確度；

　　規(guī)范制度：若干人做一件事情必須有規(guī)范表格制度.

　　口頭敘述時(shí)有些簡(jiǎn)單的命令和指示不一定寫(xiě)條子，可以口頭敘述但一定要防止指令的誤差。

　　只要養(yǎng)成"工作流程制"的工作習(xí)慣，細(xì)節(jié)意識(shí)自然就有了。定時(shí)、定點(diǎn)做一件事情。長(zhǎng)期這么做管理體系就會(huì)非?？b密。

　　如果盲目發(fā)展,就會(huì)出現(xiàn) ：

　　1、不夠?qū)I(yè)、不夠熱忱。

　　2、只停留在原地、沒(méi)有進(jìn)步。

　　3、對(duì)質(zhì)疑的問(wèn)題不想方設(shè)法搞清楚。

　　4、對(duì)自己店面現(xiàn)狀很滿(mǎn)足、無(wú)進(jìn)一步完善。

　　5、不能與相關(guān)部門(mén)有效溝通/改善、就不利于發(fā)展。

　　6、沒(méi)有計(jì)劃/目標(biāo)，專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，就不能得到顧客的好評(píng)。

　　7、沒(méi)有優(yōu)秀的/產(chǎn)品/團(tuán)隊(duì)/服務(wù)/信譽(yù)/品牌/,就沒(méi)有企業(yè)的生命力。

　　三）、技術(shù)保鮮:

　　技術(shù)在現(xiàn)如今的面包房里，大家都非常重視，也是烘焙業(yè)內(nèi)的核心問(wèn)題。是"整體"中的一個(gè)重要部分，面對(duì)強(qiáng)烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不得不把技術(shù)放在第一位。

　　無(wú)論是國(guó)際品牌、國(guó)內(nèi)企業(yè)、還是中小型企業(yè)，都各有各的風(fēng)格、做法、成熟的產(chǎn)品線，來(lái)穩(wěn)定企業(yè)的經(jīng)營(yíng)。 但是到了低端市場(chǎng)，大家表現(xiàn)的就不是那么規(guī)矩了，有的店鋪甚至三天就可以改變一次產(chǎn)品線，產(chǎn)品定位更是一塌糊涂。 有的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者更是把生意的好壞，全部歸屬到產(chǎn)品質(zhì)量上。這樣的想法是極端的錯(cuò)誤。因?yàn)楫a(chǎn)品畢竟只是一個(gè)單一的方面。在我們經(jīng)營(yíng) 的基礎(chǔ)中，全面發(fā)展才是最重要的。想做好技術(shù)上的穩(wěn)定，必須把技術(shù)的的核心歸于企業(yè)所有，一切技術(shù)上的改變/創(chuàng)新都應(yīng)該是企業(yè)本身的問(wèn)題，決不是由面包師決定的。必須根據(jù)企業(yè)本身狀況/開(kāi)發(fā)方向/市場(chǎng)特點(diǎn)/等特征決定產(chǎn)品線、及產(chǎn)品的定位問(wèn)題，技術(shù)的流動(dòng)是企業(yè)發(fā)展最為嚴(yán)重的弊端。

　　在烘焙行業(yè)中技術(shù)創(chuàng)新的概念，包含著西方幾千年的飲食文化。創(chuàng)新不是一個(gè)可以隨便的概念，做得不好就起到嚴(yán)重的副作用，也就是在老的上面動(dòng)土，不但不會(huì)進(jìn)步還會(huì)退步。嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致企業(yè)從專(zhuān)業(yè)走向非專(zhuān)業(yè)。產(chǎn)生嚴(yán)重而不可收拾的后果。每個(gè)企業(yè)都想保證自己的產(chǎn)品又新又好，但是不要忘了，魚(yú)和熊掌是不可兼得的，市場(chǎng)是不斷發(fā)展變化的，你必須參與競(jìng)爭(zhēng)，但絕不是盲目的。眼光一定要放遠(yuǎn)，決不可停留在短暫的瞬間。做事一定要講求實(shí)際，穩(wěn)扎穩(wěn)打。[page:break]

　　在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，必須以專(zhuān)業(yè)/特色/規(guī)模/實(shí)力等進(jìn)行實(shí)際的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　沒(méi)有永久的特色，只有不斷的創(chuàng)新。

　　產(chǎn)品質(zhì)量的雷同, 出自流動(dòng)的技術(shù)。

　　店面風(fēng)格可模仿, 因?yàn)殚T(mén)是敞開(kāi)的。

　　服務(wù)方式可效仿, 因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的互動(dòng)。

　　沒(méi)有可言的秘密，唯有不同的思路。

　　思路決定的出路, 走不尋常的道路。

　　一切皆有可能

　　四）、創(chuàng)造價(jià)值

　　虛張聲勢(shì)――漢堡的價(jià)格戰(zhàn)術(shù) 肯德基的漢堡10元錢(qián)一個(gè)，購(gòu)買(mǎi)套餐時(shí)價(jià)格只合計(jì)8元，加上定期的派發(fā)優(yōu)惠券，可能你購(gòu)買(mǎi)一個(gè)漢堡實(shí)際付出的價(jià)格只是7元，"實(shí)惠看的見(jiàn)"，心動(dòng)到永遠(yuǎn)。但是假如單買(mǎi)漢堡，10元就是10元，9.5也不可以,這就是美國(guó)的快餐文化,也是麥當(dāng)勞肯德基帶給中國(guó)獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)文化。

　　漢堡是一個(gè)眾人皆知市場(chǎng)公認(rèn)性的產(chǎn)品，西餐行業(yè)的所有企業(yè)都做得出來(lái)，為什么肯德基能賣(mài)出那么好的價(jià)格？還賣(mài)的那么好？而我們大部分的餅房卻要卑躬屈膝的賣(mài)出平常價(jià)位呢？ 其實(shí)仔細(xì)想想肯德基賣(mài)的不只是漢堡本身的價(jià)值，其中還包含著：企業(yè)文化  品牌效益  質(zhì)量/衛(wèi)生/服務(wù)/方便/新鮮/特色/信譽(yù)等價(jià)值！?。。?！

　　當(dāng)然顧客同樣也能認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品本身價(jià)值的差別。但是一招"實(shí)惠看得見(jiàn)心動(dòng)到永遠(yuǎn)"徹底的打敗了消費(fèi)者的思想競(jìng)爭(zhēng)和來(lái)自整個(gè)市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)帶動(dòng)了重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率提高整體的銷(xiāo)售，創(chuàng)造了真正的特色。 我們的企業(yè)能否做到這一點(diǎn)？其實(shí)在你夢(mèng)想著、自己的企業(yè)能擁有更大發(fā)展空間的同時(shí)，就應(yīng)該想到該多創(chuàng)造一些類(lèi)似的價(jià)值、該怎樣創(chuàng)造就是企業(yè)本身的問(wèn)題。 其實(shí)我們應(yīng)該從模仿/復(fù)制的市場(chǎng)陷阱中、大膽的走出來(lái)，做出自己的特色，注重全面發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)真正可以讓消費(fèi)者依賴(lài)、并擁有獨(dú)特特色經(jīng)營(yíng)模式的全新品牌，走真正屬于自己的道路。

　　擁有真正的特色/價(jià)值不是問(wèn)題-----------。

　　價(jià)格策略 獨(dú)特特色創(chuàng)造價(jià)值,價(jià)格不是問(wèn)題.

　　價(jià)高折扣高  附加價(jià)值  產(chǎn)品優(yōu)惠.

　　活動(dòng)促銷(xiāo):吸引新的顧客，獎(jiǎng)勵(lì)老的忠實(shí)顧客 增加重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率，推動(dòng)新好產(chǎn)品  增加營(yíng)業(yè)額

　　五）、營(yíng)銷(xiāo)/服務(wù)

　　門(mén)店服務(wù)觀念 服務(wù)是指企業(yè)為顧客提供所有服務(wù)項(xiàng)目.其中包括:售前/售中/售后等服務(wù)內(nèi)容.而我們大部分餅店都習(xí)慣把服務(wù)與推銷(xiāo)混在一起，每當(dāng)顧客登門(mén)時(shí)，服務(wù)員便上前進(jìn)行推銷(xiāo)，以增加銷(xiāo)售數(shù)量。卻不顧及其中的弊端、影響服務(wù)的效果。減少了整體重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率。

　　一般顧客在進(jìn)門(mén)時(shí)，有服務(wù)人員主動(dòng)打招呼，顧客都會(huì)非常高興，因?yàn)闀?huì)感覺(jué)到有人在為他(她)提供服務(wù).但是當(dāng)服務(wù)員再次接近顧客時(shí)，他們多數(shù)都會(huì)感覺(jué)不舒服，似乎有被人監(jiān)視的感覺(jué)。（除非銷(xiāo)售人員與客人聊得投機(jī)）所以在不確定產(chǎn)生購(gòu)物時(shí),他(她) 們就不會(huì)有到店里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的想法。[page:break]

　　當(dāng)客人沒(méi)有產(chǎn)生購(gòu)物離開(kāi)時(shí)，他們會(huì)覺(jué)的不適應(yīng)。一種任何客人都不喜歡的感覺(jué)就會(huì)產(chǎn)生。影響顧客的光臨情緒，減少顧客多次光臨的可能性。日久天長(zhǎng)就會(huì)影響正常銷(xiāo)售/新品促銷(xiāo)/及促銷(xiāo)活動(dòng)效果。

　　其實(shí)店內(nèi)促銷(xiāo)，不是不可以但需要注意方法， 掌握與顧客的距離/感覺(jué)/注意配合服務(wù)要領(lǐng)等服務(wù)常識(shí),了解顧客的真正需求期望和行為模式,決策時(shí)必須充分了解當(dāng)前狀況,及顧客需求.

　　門(mén)店運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)

　　1. 鮮度管理―新鮮現(xiàn)賣(mài)---新鮮肯定品質(zhì)。

　　2. 門(mén)店氣氛―招呼―笑容―照明―空調(diào)―味道―店面音樂(lè)。

　　3. 清潔整理―場(chǎng)所―設(shè)備―儀容儀表

　　4. 備貨陳列―產(chǎn)品ABC分類(lèi)、產(chǎn)品類(lèi)別―時(shí)段備貨陳列。

　　5. 客戶(hù)關(guān)系―初次客，再次上門(mén)、熟客、?？汀⒅覍?shí)客戶(hù)、重點(diǎn)客戶(hù)。

　　新好商品導(dǎo)入;以面包為例：按月為準(zhǔn)，配合季節(jié)與產(chǎn)品特性。事先規(guī)劃/開(kāi)發(fā)，主題式導(dǎo)入創(chuàng)造有特色，暢銷(xiāo)商品。

　　1. 以類(lèi)別產(chǎn)品為基礎(chǔ)

　　2. 以月為單位

　　3. 配合季節(jié)―節(jié)慶―高峰期

　　4. 針對(duì)產(chǎn)品特色―事先規(guī)劃―及時(shí)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)―主題式導(dǎo)入―創(chuàng)造特色暢銷(xiāo)商品.

　　六）、陳列/管理

　　產(chǎn)品的陳列管理，其中陳列/管理都是指整體全部方面的，大部分人認(rèn)為陳列就是把產(chǎn)品擺放的整齊、漂亮，看上去有舒適的效果，就是陳列的最終目的。 其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的，因?yàn)楫a(chǎn)品的陳列/管理，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，無(wú)論是對(duì)于銷(xiāo)售還是品牌的形成發(fā)展鞏固，都能起到及大的輔助作用。

　　首先門(mén)店整體的陳列就包括類(lèi)別/檔次/效果/定位 段等方面,簡(jiǎn)單的說(shuō),如果你想在本月推出一款全新的新好產(chǎn)品. 那么你就必須從陳列的位置/數(shù)量 鍛上作出周密的計(jì)劃.合理的利用店面經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的總體狀況/當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求/顧客購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣等特征,確定陳列的數(shù)量/位置/推銷(xiāo)技巧/時(shí)機(jī)/活動(dòng)的時(shí)間及效果要求,然后在進(jìn)行新品導(dǎo)入.做出來(lái)的效果才可能實(shí)際有效.

　　其實(shí)在整體陳列的過(guò)程中,我們應(yīng)該考慮到季節(jié)/貨品/時(shí)日/商圈特點(diǎn)/檔次價(jià)位/顧客的購(gòu)物習(xí)慣/企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針特色等因素.把他們有效的結(jié)合起來(lái).有針對(duì)性地做出專(zhuān)

　　業(yè)的陳列效果,配合企業(yè)的銷(xiāo)售/宣傳謹(jǐn)慎的開(kāi)展店面陳列管理工作

　　產(chǎn)品陳列原則―容易看―方便拿―方便購(gòu)買(mǎi)―目的性購(gòu)買(mǎi)―關(guān)聯(lián)購(gòu)買(mǎi)―沖動(dòng)購(gòu)買(mǎi)―新鮮陳列―整體陳列. 產(chǎn)品陳列模式―新鮮陳列―良品陳列―進(jìn)出陳列―類(lèi)別專(zhuān)區(qū)陳列―高峰時(shí)段陳列模式―豐富陳列――移動(dòng)陳列―并盤(pán)陳列―重點(diǎn)產(chǎn)品陳列. 重點(diǎn)推舉商品不可缺貨之備貨模式

　　注:既然是重點(diǎn)商品,備貨決不允許出現(xiàn),銷(xiāo)售缺貨現(xiàn)象,缺貨就會(huì)嚴(yán)重影響,推銷(xiāo)宣傳效果.必須按照當(dāng)局情況,按130% ------150%的倍數(shù),進(jìn)行備貨,并跟進(jìn)加強(qiáng)促銷(xiāo)力度,最好以邊際貢獻(xiàn)形勢(shì)售出,以增加效果.[page:break]

　　重點(diǎn)商品主動(dòng)推舉/推銷(xiāo)： 注：必須宣傳/推舉/推銷(xiāo)效果到位，產(chǎn)品精良可靠，否則會(huì)產(chǎn)生極大的負(fù)面影響。

　　殘次產(chǎn)品預(yù)購(gòu)模式建立 套餐式特價(jià)：

　　注：捆綁銷(xiāo)售，必需一次購(gòu)買(mǎi)S數(shù)量，數(shù)量不可過(guò)多，避免浪費(fèi)或產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　七）、備貨作業(yè)

　　在面包房專(zhuān)賣(mài)店內(nèi),每天進(jìn)銷(xiāo)存的備貨作業(yè),是店內(nèi)工作非常重要的部分之一.你千萬(wàn)不要小看這個(gè)看似簡(jiǎn)單的數(shù)值流程.他可是在長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng),創(chuàng)造經(jīng)典店鋪中的一個(gè)重點(diǎn)管理技巧. 在日常經(jīng)營(yíng)中,如果你沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)操作,發(fā)現(xiàn)挖掘其中的奧妙,進(jìn)一步跟進(jìn)配合企業(yè)的發(fā)展.就會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量/銷(xiāo)售數(shù)量/整體效果/發(fā)展進(jìn)度及顧客對(duì)企業(yè)/產(chǎn)品的認(rèn)識(shí).最嚴(yán)重的是,影響了產(chǎn)品鮮度的管理配合.沒(méi)有了新鮮的產(chǎn)品就沒(méi)有了,競(jìng)爭(zhēng)的力度,影響專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn).及整體發(fā)展的進(jìn)度.

　　新鮮備貨――

　　1. 備貨=可銷(xiāo)售數(shù)量+允許退貨數(shù)量 =預(yù)計(jì)銷(xiāo)售數(shù)量+適當(dāng)陳列數(shù)量+允許退貨數(shù)量

　　2. 保存期限VS新鮮備貨 新鮮備貨------當(dāng)日產(chǎn)出產(chǎn)品當(dāng)日銷(xiāo)售70%以上

　　3. 單品別,日別銷(xiāo)售計(jì)劃于備貨模式

　　平日與假日備貨模式/日別時(shí)段別備貨模式/打烊前允許陳列數(shù)量.

　　4. 品向精選與易銷(xiāo)品聚焦銷(xiāo)售 ABC分析與品項(xiàng)精選

　　5. 時(shí)段分別盤(pán)點(diǎn)要貨( 數(shù)量 6. 時(shí)段分別備貨 20:00備貨:次日---06:00出貨,送達(dá)門(mén)店 10:00要貨:當(dāng)日---16:00前出貨,送達(dá)門(mén)店（品項(xiàng)固定）

　　八)、人員管理/培訓(xùn)

　　鼓勵(lì)員工永遠(yuǎn)追求卓越 一個(gè)企業(yè)在發(fā)展中，一定要維護(hù)社會(huì)地位。發(fā)展員工時(shí)，不要總提錢(qián)。沒(méi)有錢(qián)萬(wàn)萬(wàn)不能，錢(qián)也非萬(wàn)能。所以給予員工發(fā)展空間最重要的。

　　培訓(xùn)就是讓員工得到盡快發(fā)展。給每一個(gè)員工規(guī)劃一個(gè)很長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃來(lái)改善現(xiàn)在的情形。鼓勵(lì)員工永遠(yuǎn)追求卓越，追求第一。

　　責(zé)  任

　　1、沒(méi)有做不好的工作，只有不負(fù)責(zé)任的人。

　　2、每一個(gè)員工對(duì)企業(yè)都負(fù)有責(zé)任，無(wú)論你的職位 高低。

　　3、責(zé)任保證一切，保證了信譽(yù)/服務(wù)/保證了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　忠  誠(chéng)

　　拿破侖曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，不想當(dāng)元帥的士兵就不是好士兵。他還說(shuō)過(guò)，不忠誠(chéng)于統(tǒng)帥的士兵就沒(méi)有資格當(dāng)士兵。

　　激  情

　　如果你的激情不能使自己全部身心都投入到工作中去，你無(wú)論做什么工作，都可能淪為平庸的人。

　　團(tuán)  隊(duì)

　　合作是一切組織繁榮的根本。 協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系，從協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系開(kāi)始。

　　工作中的寬容不是怯懦，而是體諒，寬容的痛苦能換來(lái)甜蜜的結(jié)果，一個(gè)人如果心存報(bào)復(fù)，那他受到的傷害將比對(duì)方更大；

　　專(zhuān)業(yè)知識(shí)[page:break]

　　一個(gè)企業(yè),無(wú)論他屬于哪一個(gè)行業(yè),如果企業(yè)的團(tuán)隊(duì),不夠?qū)I(yè).這個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力一定不強(qiáng),所屬于他的市場(chǎng)空間也相對(duì)有限.所以在專(zhuān)業(yè)上下功夫,絕對(duì)沒(méi)有任何的錯(cuò)誤可言.但是必須到位.沒(méi)有力度就沒(méi)有效果.烘焙行業(yè)中的各大企業(yè),也無(wú)一 例外.都從技術(shù)/服務(wù)/檔次/文化/價(jià)值等方面嚴(yán)抓狠管.超出同行業(yè)的其他企業(yè).以換取更大的市場(chǎng).

　　九）、烘焙管理

　　食品，好吃最關(guān)鍵。唯有好吃，顧客才會(huì)回頭，回頭率高了，口碑就好，品牌和價(jià)值就會(huì)產(chǎn)生――生意自然會(huì)好。

　　所以，國(guó)內(nèi)茁壯成長(zhǎng)了十多年的烘焙業(yè)，需解決的仍是最本質(zhì)的問(wèn)題?；蛟S稱(chēng)之為行業(yè)經(jīng)營(yíng)終端之一

　　烘焙技術(shù)不是"高科技" ，但卻存在業(yè)內(nèi)"質(zhì)"的差別！

　　國(guó)內(nèi)，有多少烘焙企業(yè)具備自行研發(fā)能力？多少企業(yè)具備含金量很足的招牌（品牌）產(chǎn)品？又有多少企業(yè)走在行業(yè)的前端，在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新方面具有引領(lǐng)力？……

　　其實(shí)，"研發(fā)創(chuàng)新"在許多企業(yè)仍只停留在口號(hào)層面上；諸多企業(yè)迫切希望自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)具備專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，能適應(yīng)市場(chǎng)日益紛變的需求……可稱(chēng)為國(guó)內(nèi)烘焙業(yè)普遍現(xiàn)狀！

　　烘焙管理

　　烘焙行業(yè)水之深，數(shù)人開(kāi)發(fā)到如今。市場(chǎng)開(kāi)發(fā)創(chuàng)利潤(rùn)，開(kāi)枝散葉把根伸。服務(wù)客戶(hù)百分百，烘焙行業(yè)作良心。健康食品創(chuàng)特色，種類(lèi)齊全根基深。企業(yè)發(fā)展須創(chuàng)新，產(chǎn)品優(yōu)良硬道理。溫心服務(wù)不可少，售后服務(wù)須認(rèn)真。市場(chǎng)開(kāi)發(fā)快穩(wěn)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)宣傳不離分。產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵，產(chǎn)品線上種類(lèi)分。若要久足行業(yè)內(nèi)，日久天長(zhǎng)細(xì)劃分。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　我們的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略會(huì)以差異化戰(zhàn)略為主，通過(guò)我們的市場(chǎng)定位，目標(biāo)人群主要是中低層收入人群，年齡段大約在20歲~46歲段之間。

　　產(chǎn)品戰(zhàn)略

　　1. 以產(chǎn)品的多樣性為主導(dǎo)，在不同季度和在一些特色節(jié)日推出與該季度或節(jié)日相適應(yīng)的主題產(chǎn)品。在一年四季可以推出相應(yīng)時(shí)令蔬果蛋糕和面包，例如夏天可以推出荔枝味或龍眼味的產(chǎn)品，而在一些節(jié)日課推出一些該節(jié)日的傳統(tǒng)食品，如端午節(jié)時(shí)適時(shí)提供粽子，中秋節(jié)推出各式口味的月餅，豐富產(chǎn)品的品種，擴(kuò)大自身的經(jīng)營(yíng)范圍適應(yīng)各階層顧客。

　　2. 打造一種屬于Angle kiss自己的特色產(chǎn)品，特色產(chǎn)品緊跟時(shí)代的潮流，像現(xiàn)在流行低碳，便可以其為一個(gè)系列產(chǎn)品，讓該產(chǎn)品成為Angle kiss的一種象征，當(dāng)顧客看到聽(tīng)到低碳蛋糕面包就會(huì)想起Angle kiss。

　　3. 在今后的產(chǎn)品除了味道意外還要捉住產(chǎn)品的外形，用一些比較有名的動(dòng)漫人物或者用一些比較浪漫的形象（如玫瑰花）來(lái)作為以后的產(chǎn)品的一個(gè)獨(dú)特的外形[page:break]

　　定價(jià)戰(zhàn)略

　　1.一般面包的定價(jià)根據(jù)成本定價(jià)法與尾數(shù)定價(jià)法來(lái)絕對(duì)，一般面包定價(jià)為1.9到6.9元，而蛋糕、飲品類(lèi)則相對(duì)高一點(diǎn)。

　　2.個(gè)別藝術(shù)蛋糕和特色面包由于其工藝比較復(fù)雜則可以利用顧客對(duì)其的歡愛(ài)用心理定價(jià)法來(lái)擬定價(jià)格，這種產(chǎn)品的價(jià)格擬定范圍相對(duì)較大，需要按實(shí)際受顧客歡迎程度決定。

　　3.每天都有一款到幾款不同的產(chǎn)品采用組合定價(jià)法，特定產(chǎn)品相互組合有這個(gè)不同程度的優(yōu)惠，而且如果搭配的品種數(shù)量越多，則價(jià)格會(huì)變得更低。

　　分銷(xiāo)戰(zhàn)略

　　1.通過(guò)自己本身的實(shí)體店以零售的方式出售，需要在住宅區(qū)和商業(yè)區(qū)相應(yīng)地段設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大銷(xiāo)售規(guī)模同時(shí)增加自身品牌在寧波地區(qū)的影響力。

　　2.與一些食肆茶餐廳連鎖合作為其提供產(chǎn)品，選擇一些在寧波地區(qū)成立相對(duì)較長(zhǎng)，在寧波居民心中有一定分量的品牌合作，利用其品牌的影響力來(lái)更好的為自身取得更大的宣傳效果，而且與多個(gè)合作可形成規(guī)模效應(yīng)，盈利宣傳齊頭并進(jìn)

　　3.與一些團(tuán)購(gòu)的網(wǎng)站洽談一些團(tuán)購(gòu)上的細(xì)節(jié)一團(tuán)購(gòu)的形式出售，要注意該團(tuán)購(gòu)網(wǎng)的口碑，選擇知名度較大（如滿(mǎn)座團(tuán)購(gòu)網(wǎng)，淘寶中的聚劃算團(tuán)購(gòu)網(wǎng)）的網(wǎng)站，同時(shí)團(tuán)購(gòu)的產(chǎn)品要有差異化，不僅限于某一產(chǎn)品，讓更多的網(wǎng)民有更多的選擇，增加吸引力。

　　4.與商場(chǎng)超市便利店合作設(shè)立專(zhuān)門(mén)的貨架售賣(mài)已包裝好的產(chǎn)品，選擇網(wǎng)點(diǎn)相對(duì)較多的合作伙伴，并可以與其合作時(shí)搞一些特價(jià)活動(dòng)，主要為自身增加顧客認(rèn)可度，了解新產(chǎn)品。

　　5.推出外賣(mài)服務(wù)，顧客單次消費(fèi)滿(mǎn)50元以上可以在附近實(shí)體店2公里以?xún)?nèi)送貨上門(mén)。

　　營(yíng)銷(xiāo)溝通戰(zhàn)略

　　1.在每一季度都將舉辦一次試吃活動(dòng)，試吃活動(dòng)的食品主要是該季節(jié)的主打產(chǎn)品，由顧客作為評(píng)審，點(diǎn)出各種面包、蛋糕和飲品的不足之處以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和擴(kuò)大產(chǎn)品的適應(yīng)范圍，建立產(chǎn)品與顧客的溝通橋梁。

　　2.廣告每季度根據(jù)相應(yīng)的主題不斷更新，還有因?yàn)楝F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的流行，加大網(wǎng)絡(luò)宣傳的力度，可在一些比較熱門(mén)的網(wǎng)站上打廣告。

　　3.擴(kuò)充后勤物流的規(guī)模，使每一間店鋪不會(huì)有缺貨這一問(wèn)題。

　　4.在店內(nèi)增加一個(gè)主要與顧客交流的服務(wù)員，實(shí)時(shí)了解顧客對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)并及時(shí)作出調(diào)整。

　　促銷(xiāo)策略

　　1. 在商場(chǎng)便利店的產(chǎn)品打特價(jià)吸引顧客

　　2. 在自身實(shí)體店中舉辦一般"買(mǎi)10送1"的活動(dòng)，當(dāng)顧客買(mǎi)滿(mǎn)10元便可回贈(zèng)一元的餅券，該餅券可以在馬得利所有分店中使用。

　　3. 會(huì)員卡打折，在促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)，憑借會(huì)員卡可獲得9折的優(yōu)惠。

　　促銷(xiāo)時(shí)間內(nèi)購(gòu)買(mǎi)特定產(chǎn)品兩件減1元，購(gòu)買(mǎi)4件減3元。[page:break]

　　實(shí)際行動(dòng)

　　1月~4月

　　可聘請(qǐng)一些人員在各大超市，人流集中地進(jìn)行海報(bào)、傳單宣傳，在4個(gè)月中每月定期舉行一次美食活動(dòng)，邀請(qǐng)一些有影響的美食嘉賓或者博客名人前來(lái)帶動(dòng)以創(chuàng)造蜂鳴效應(yīng)。

　　5月~8月

　　在允許的范圍內(nèi)，稍微降低面包價(jià)格，提高性?xún)r(jià)比，在推出新產(chǎn)品的時(shí)候提供免費(fèi)試吃，消費(fèi)滿(mǎn)20元時(shí)獲贈(zèng)當(dāng)天某種面包，每天對(duì)特定的3種面包進(jìn)行特價(jià)銷(xiāo)售；提供產(chǎn)品搭配銷(xiāo)售，每天推薦某產(chǎn)品+Angle kiss豆?jié){為一套餐。

　　9月~12月

　　在面包、西餅等品種上加大宣傳力度，加速在電視或者網(wǎng)站上對(duì)面包產(chǎn)品的廣告投放，進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳效應(yīng)。

　　六、預(yù)算

　　我們預(yù)計(jì)第一年的銷(xiāo)售收入可達(dá)200萬(wàn)元，而面包店的平均利潤(rùn)為40%左右，而我們預(yù)計(jì)廣告、宣傳等投入將達(dá)到100萬(wàn)元，我們可采用銷(xiāo)售比例法，第一年的最大虧損應(yīng)該為50萬(wàn)元，而我們得到的將是市場(chǎng)份額的提升，和知名度的擴(kuò)大，我們有信心到第二年第二季開(kāi)始收回前一年的廣告成本。

　　控制

　　我們將建立風(fēng)險(xiǎn)防范及處理機(jī)構(gòu)。。風(fēng)險(xiǎn)防范與處理小組的工作應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：一是在企業(yè)內(nèi)部建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的規(guī)章制度，并督促制度的貫徹執(zhí)行；二是調(diào)查研究相關(guān)信息資料，對(duì)公司客戶(hù)的信息和能力進(jìn)行分析和評(píng)定；三是在日常管理工作中進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)處理演練，以提高對(duì)風(fēng)險(xiǎn)處理的應(yīng)對(duì)能力，強(qiáng)化職工的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)；四是在企業(yè)出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)后，由風(fēng)險(xiǎn)防范與處理機(jī)構(gòu)統(tǒng)一處理風(fēng)險(xiǎn)事件。

　　七、 優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅分析及應(yīng)對(duì)

　　Angle kiss蛋糕店有著其他蛋糕店無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，但其主要劣勢(shì)在于廣告宣傳力度不夠，缺乏影響力。主要的機(jī)會(huì)是烘烤業(yè)有著廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景，人們平時(shí)的飲食生活習(xí)慣也悄然發(fā)生著改變。同時(shí)，我們也看到，越來(lái)越多有實(shí)力的公司企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。此外，現(xiàn)今社會(huì)人們廣泛關(guān)注的食品安全問(wèn)題應(yīng)引起重視。

　　優(yōu)勢(shì)             劣勢(shì)

　?、俚案猱a(chǎn)品口碑好；；

　?、谟兄鴥?yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量；

　　③地處位置優(yōu)越

　?、芪覀儞碛兄谱鞣堑案庖粌?yōu)勢(shì) ①價(jià)格定價(jià)不合理，浮動(dòng)大；

　?、诿姘⑽黠炂贩N單一；

　?、蹚V告宣傳力度低，影響力小

　　機(jī)會(huì) 威脅

　　①方便，成為廣大消費(fèi)者早餐首選；

　?、诿姘案獾甑氖袌?chǎng)前景好，發(fā)展?jié)摿^大；

　?、凵a(chǎn)技術(shù)設(shè)備革新和國(guó)家對(duì)食品安全法律的完善

　　 ①西餅蛋糕店的準(zhǔn)入門(mén)檻逐漸升高，加盟，連鎖要求更加嚴(yán)格；[page:break]

　?、诂F(xiàn)今社會(huì)食品安全問(wèn)題狀況令人堪憂(yōu)；

　?、鄹喔鼉?yōu)質(zhì)的企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，行業(yè)和跨行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)加大

　　優(yōu)勢(shì)

　　Angle kiss蛋糕店將會(huì)主要有以下三大優(yōu)勢(shì)：

　　1.蛋糕產(chǎn)品口碑好。在寧波等地區(qū)Angle kiss出品的蛋糕品質(zhì)好是眾所周知的。Angle kiss蛋糕以其品種齊全，口味豐富，以香、滑、細(xì)膩柔軟著稱(chēng)。

　　2.優(yōu)質(zhì)服務(wù)。Angle kiss蛋糕店的每一個(gè)員工真誠(chéng)待客，微笑服務(wù)，一進(jìn)店就給人親切的感覺(jué)。禮貌地對(duì)待消費(fèi)者，耐心熱情地向顧客推薦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　3.地理位置優(yōu)越。Angle kiss每家蛋糕店的選址都是精挑細(xì)選，主要坐落在人流集中，密集的商業(yè)街，或者大型超市里面。這使得顧客能夠方便地找到Angle kiss。正如廣告詞所說(shuō)的，"總有一家在您身邊"。

　　劣勢(shì)

　　在Angle kiss蛋糕店存在優(yōu)勢(shì)同時(shí)，在其他方面也存在不同程度的劣勢(shì)，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：

　　1.產(chǎn)品定價(jià)不合理。Angle kiss對(duì)產(chǎn)品定價(jià)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有對(duì)同檔次或者同類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行合理定價(jià)，造成一些產(chǎn)品價(jià)格虛高，進(jìn)一步造成滯銷(xiāo)，沒(méi)有體現(xiàn)其"價(jià)值"。

　　2.西餅、面包品種單一。雖然Angle kiss有蛋糕這一主導(dǎo)產(chǎn)品打響品牌，但是僅僅靠蛋糕是不夠的。而西餅、面包品種單一，使到顧客的選擇單一、乏味，千遍一律，每樣面包、西餅看起來(lái)都是一模一樣。

　　3.缺乏知名度和品牌。Angle kiss蛋糕店在珠海市還沒(méi)在市場(chǎng)上建立起品牌形象，影響力或者說(shuō)知名度弱。而元祖，綠姿西餅等這些競(jìng)爭(zhēng)者在寧波市的消費(fèi)者群體中印象中已有較強(qiáng)的品牌認(rèn)知，這是我們亟需著力提升和解決的領(lǐng)域。

　　機(jī)會(huì)

　　Angle kiss蛋糕店可以利用以下幾個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)捉住發(fā)展的時(shí)機(jī)。

　　1.方便。面包、蛋糕、西餅這些已逐步成為許多消費(fèi)者早餐的首選。與過(guò)去傳統(tǒng)的早餐如粥、粉、面相比，更加方便，便捷，省去不少等待的時(shí)間，是廣大學(xué)生、上班族早餐首選。

　　2.烘烤業(yè)市場(chǎng)的廣闊前景。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，09年全國(guó)焙烤行業(yè)的銷(xiāo)售額，高達(dá)1700億，如此龐大的消費(fèi)動(dòng)力，會(huì)帶領(lǐng)飲食業(yè)有一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　3.生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備的革新。生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備的革新使到大規(guī)模生產(chǎn)蛋糕、西餅成為可能，可保持產(chǎn)品的新鮮，降低生產(chǎn)成本，提高利潤(rùn)。

　　威脅

　　Angle kiss蛋糕店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中也面臨三大威脅：

　　1.準(zhǔn)入門(mén)檻的升高。對(duì)加盟、連鎖店的要求也逐步增加，這會(huì)一定程度上抑制規(guī)模的發(fā)展和擴(kuò)大。

　　2.食品安全問(wèn)題堪憂(yōu)。近幾年來(lái)許多食品問(wèn)題曝光，使到消費(fèi)者對(duì)食品存在不放心、擔(dān)心，加上對(duì)蛋糕的誤讀，如不衛(wèi)生、過(guò)期問(wèn)題，會(huì)減少對(duì)烘焙業(yè)的消費(fèi)。[page:break]

　　3.更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。上面提及到的強(qiáng)大消費(fèi)力，高利潤(rùn)驅(qū)使一些優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，搶奪市場(chǎng)份額，這對(duì)于剛剛在珠海地區(qū)站穩(wěn)陣腳的馬得利蛋糕店而言是極為不利的。

　　應(yīng)對(duì)：

　　我們會(huì)做問(wèn)卷調(diào)查，進(jìn)行一個(gè)個(gè)方案的實(shí)施，就比如說(shuō)我們的銷(xiāo)售方案等等。

　　八、Angle kiss店遠(yuǎn)景規(guī)劃

　　一、歷史與企業(yè)經(jīng)營(yíng)

　　也許大家要問(wèn)我為什么要講歷史？要我說(shuō)：歷史是文化和文明的積淀。牛頓說(shuō)："如果說(shuō)我比別人看得遠(yuǎn)些，那是因?yàn)槲艺驹诹司奕说募缟稀?這個(gè)巨人便是歷史的巨人。傳統(tǒng)文化是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)策劃、打造企業(yè)品牌的源泉。在今天這個(gè)時(shí)代生產(chǎn)點(diǎn)什么，然后想法子再把它賣(mài)出去，這個(gè)時(shí)代一旦結(jié)束了。或許你這個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的是質(zhì)量非常好的產(chǎn)品，很可能在市場(chǎng)上仍然沒(méi)有需求。從經(jīng)濟(jì)上來(lái)講，我國(guó)已經(jīng)完全結(jié)束了短缺經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，市場(chǎng)可能還會(huì)產(chǎn)生新的需求，但是新的需求馬上會(huì)掀起一場(chǎng)新的大戰(zhàn)，將新形成的市場(chǎng)縫隙填滿(mǎn)，這就需要我們秉承歷史的根基，利用現(xiàn)今社會(huì)發(fā)展的新思維將它轉(zhuǎn)變成我們所需要的東西，這樣才能令企業(yè)快速、可持續(xù)的發(fā)展，讓我們的企業(yè)變成一家百年老企業(yè)。

　　二、Angle kiss店的概述

　　Angle kiss蛋糕店致力于為人們提供最美味、最可口、最賞心悅目的蛋糕，讓人們吃了我們的蛋糕就有一種甜蜜、幸福的感覺(jué)。我們Angle kiss蛋糕店的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái)，造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!

　　翻糖蛋糕是能讓事物如：花，動(dòng)物，卡通動(dòng)漫等東西能更立體的體現(xiàn)在蛋糕之上，更勝者我們可以仿制實(shí)物，制作一幅蛋糕塔羅牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨(dú)特視覺(jué)感受。

　　當(dāng)然在制作翻糖蛋糕的同時(shí)我們也會(huì)結(jié)合當(dāng)下流行時(shí)尚元素，制作更加適合大眾口味需求的精致蛋糕小甜點(diǎn)，能讓我們能更好的適應(yīng)大眾需求。

　　這是一種新型的蛋糕理念，無(wú)論是精美的翻糖蛋糕，還是精致的具有特色的甜點(diǎn)，在現(xiàn)今社會(huì)中我認(rèn)為會(huì)被很多人接受。

　　我們店采用一種新穎的營(yíng)銷(xiāo)方式，首先我們店的裝潢：我們認(rèn)為田園風(fēng)格的裝飾設(shè)計(jì)是最適合的，清新綠色的田園裝扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味，這不僅適合蛋糕的整體，而且符合現(xiàn)在的時(shí)尚理念。在店內(nèi)設(shè)置有藤蔓鮮花編制的秋千座椅，供顧客休息享用蛋糕，并且播放輕音樂(lè)，使顧客能放松心情。[page:break]

　　當(dāng)顧客消費(fèi)滿(mǎn)一定消費(fèi)額的時(shí)候，我們可以贈(zèng)送抵用券等方式吸引顧客，同時(shí)可以辦VIP貴賓卡，擁有我們店的貴賓卡能夠享受優(yōu)惠和每月的贈(zèng)禮品活動(dòng)等。

　　在制作蛋糕方面，顧客可以通過(guò)將自己的構(gòu)想描述給我們，通過(guò)構(gòu)圖討論等程序制作出一款單屬于你的獨(dú)一無(wú)二的糕點(diǎn)，如我們可以將顧客的照片制作在蛋糕之上。

　　三、企業(yè)文化（企業(yè)文化是企業(yè)管理的高級(jí)階段）

　　1、公司愿景--公司希望達(dá)到的目標(biāo)，員工憧憬的美好藍(lán)圖

　　以美味蛋糕為基礎(chǔ)，以溢航企業(yè)規(guī)范為準(zhǔn)則，以CSI(客戶(hù)滿(mǎn)意度)NO.1作為工作重點(diǎn)。Angle kiss蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)：通過(guò)蛋糕創(chuàng)造美好的生活，服務(wù)和諧社會(huì)；尊重個(gè)性，團(tuán)隊(duì)合作；始終貫徹"顧客第一"的宗旨，根據(jù)客戶(hù)的需求提供高品質(zhì)的蛋糕和高質(zhì)量的服務(wù)。我們店堅(jiān)持：誠(chéng)信開(kāi)拓、以人為本、 真誠(chéng)服務(wù)、持續(xù)發(fā)展。我們旨在創(chuàng)建一個(gè)客戶(hù)滿(mǎn)意及員工滿(mǎn)意的持續(xù)性發(fā)展的企業(yè)。

　　2、公司使命--公司存在的根本理由，員工進(jìn)取的精神動(dòng)力

　　為客戶(hù)--提供專(zhuān)業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　Angle kiss店最吸引顧客的原因就是翻糖蛋糕。我們必須首先要了解我們的客戶(hù)，了解他們的需求和期待，做到比顧客的預(yù)期還要好，不只是單純的滿(mǎn)足顧客，而是真的取悅他們，是他們受到感動(dòng)，進(jìn)而再次購(gòu)買(mǎi)或推薦他人購(gòu)買(mǎi)，而期間我們?cè)僖詿岢赖姆?wù)態(tài)度、高超的制作技術(shù)、科學(xué)的管理體系、一流的維修人員、快捷的信息溝通、整潔的工作環(huán)境、舒適的接待區(qū)域、完善的服務(wù)流程都能夠給顧客留下深刻的印象。

　　為員工--創(chuàng)造發(fā)展空間，提升員工價(jià)值，提高工作生活質(zhì)量

　　公司給員工提供能夠充分發(fā)揮員工自身能力的平臺(tái)，并有完善的晉升及薪酬制度，使每個(gè)人都能在企業(yè)中找到自己的位置，體現(xiàn)自己的自身價(jià)值。

　　公司擁有良好的工

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